近日，北宅市場監(jiān)管所走進(jìn)中石化安全工程研究院（嶗山院區(qū)）食堂，以“現(xiàn)場觀摩+講解+座談”的形式，為轄區(qū)內(nèi)企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、幼兒園、工地食堂等46家單位負(fù)責(zé)人和廚房操作人員培訓(xùn)食品安全知識(shí)和餐飲操作規(guī)范。
本次培訓(xùn)以指導(dǎo)預(yù)防為主，安工院食堂工作人員帶著參會(huì)人員邊參觀，邊介紹食品快檢、食品分區(qū)存放、臺(tái)賬記錄等食堂日常運(yùn)行工作。執(zhí)法人員也同步指出該食堂比較規(guī)范的地方和有待于進(jìn)一步提升的地方。參加培訓(xùn)的企業(yè)人員對“邊看、邊學(xué)、邊講、邊培訓(xùn)”這種形式非常認(rèn)可。
九水印象農(nóng)家宴負(fù)責(zé)人說：“邊觀摩邊學(xué)習(xí)，還有市場局工作人員給講解，我們有問題隨時(shí)提問，收獲很大，培訓(xùn)結(jié)束后，我馬上回去要把進(jìn)貨臺(tái)賬進(jìn)一步完善好。”
觀摩培訓(xùn)結(jié)束后，嶗山區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲科負(fù)責(zé)人為大家詳細(xì)解讀了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，著重要求各單位處理好餐后污（廢）水、油水排放、廚余垃圾收集等事項(xiàng)，并將自查情況按時(shí)上報(bào)給轄區(qū)監(jiān)管所。
最后，會(huì)議重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了后廚防火知識(shí)、石油液化氣使用安全防范要點(diǎn)等。
通過本次現(xiàn)場觀摩培訓(xùn)，餐飲單位和內(nèi)部食堂負(fù)責(zé)人、工作人員更加直觀、有效地掌握了食品衛(wèi)生與消防安全知識(shí)，也確保餐飲行業(yè)食品加工過程更加規(guī)范。
