舌尖“味”為峰 —— 記中國烹飪大師青島市廚藝研究會會長邴吉和

日期：2022-04-30 10:23? 來源：青島快訊網(wǎng)? 作者：邱宇? 點擊：

邴吉和大師自1990年半路出家踏入廚師職業(yè)后，就與烹飪結(jié)下了不解之緣，這主要是源于他對廚藝的愛好和對事業(yè)執(zhí)著。在這個他所熱愛的崗位上，工匠般的付出辛勤耕耘并獲得了累累碩果。

2001年他代表所在的酒店企業(yè)，參加中華飲食文化大型電視擂臺賽《滿漢全席》，經(jīng)奮力拼搏榮獲得三屆擂主，這在國內(nèi)廚師行業(yè)屬于一個崇高榮譽(yù)，這使對其從事的職業(yè)可謂更上了一層樓。工作之余他拿出時間，參與《滿漢全席》家庭廚藝絕活培訓(xùn)班的授課，使其所長無私分享給市民百姓。近二十年來在青島電視臺生活天天秀《絕對美味》播出之初，便成為電視上的“講師?？?rdquo;。他還是中華美食頻道《大廚烹小菜》的當(dāng)紅烹飪主持，與QTV2合作的《邴哥廚房》烹飪欄目也是家喻戶曉的電視美食節(jié)目。其詳細(xì)的講解，精湛的技藝，親近的語言，極致符合青島口味的每一道菜品，深深贏得大眾的味蕾。

邴吉和大師在2005年就在全國率先成立了《大邴美食文化工作室》，聯(lián)合青島出版社、中國人口出版社等國家一類出版機(jī)構(gòu)，出版發(fā)行四百余冊生活類美食圖書，在國內(nèi)烹飪類圖書出版名列前茅。他的著作多次翻版再版印刷，許多圖書已是部分地區(qū)專業(yè)學(xué)校的專業(yè)教科書。
在2017年他率領(lǐng)青島市廚藝研究會，向全國發(fā)布推出打造青島菜菜系理念之《青島本邦菜》。并經(jīng)過歷時多年多時間，足跡踏遍青島周邊的三市七區(qū)和國內(nèi)一些魯菜地區(qū)，帶領(lǐng)著在青的中國頂級烹飪專家、學(xué)者和大師，深入挖掘、整理和深耕于民間的傳統(tǒng)本邦菜美食。經(jīng)過認(rèn)真科學(xué)整理出來了一大批屬于青島當(dāng)?shù)卦瓌?chuàng)美食，在2018年的上合組織青島峰會期間絢麗綻放，為青島暨中國魯菜打造了亮麗的世界級名片。
邴吉和大師在2006年開始創(chuàng)辦《味道菜館》品牌餐飲酒店，以經(jīng)典魯菜、青島本邦菜為主打，結(jié)合健康的飲食理念與傳統(tǒng)傳承的烹飪技法，在十多年的時間就開辦了二十多家餐廳酒店。作為青島邴大廚酒店服務(wù)有限公司創(chuàng)始人在企業(yè)成立之初，曾管理多家星級酒店托管多家社會餐廳，都使之獲得了良好的經(jīng)濟(jì)和社會效益。

邴吉和大師被中國烹飪協(xié)會，命名為“中國最美廚師”。幾十年來他熱衷于公益事業(yè)，參加多個社會公益組織，并帶領(lǐng)青島市廚藝研究會團(tuán)隊，常年所做的敬老愛老慈善公益活動，獲得青島文明辦頒發(fā)《敬老文明號》榮譽(yù)稱號。通過他們帶動在青島乃至全國的廚藝行業(yè)敬老愛老蔚然成風(fēng)，多次獲得民政養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的贊聲和榮譽(yù)錦旗。
邴吉和大師是政府拔尖人才，現(xiàn)在已成為行業(yè)領(lǐng)軍人物、知名的社會活動家。視傳承傳統(tǒng)發(fā)展創(chuàng)新為行為典范。幾十年來尊師重教，在其在廚藝生涯事業(yè)的道路上，得到中國烹飪大師：高炳義大師、李東深大師和董書山大師等言傳身教，在烹飪理論諸方面還得到王樹溫教授傳授，使其精湛技藝更加優(yōu)秀，絳帳授徒更加奮力。2005年始由他創(chuàng)建中國邴師門，現(xiàn)已在青島及省內(nèi)外約三百余名弟子愛徒，成為聞名國內(nèi)的中國魯菜、青島本邦菜的一支后勁十足的生力軍。
邴吉和大師幾年前聯(lián)合武漢食和島網(wǎng)絡(luò)科技公司，發(fā)起的良之隆中國魯菜食材電商節(jié)已成功舉辦四屆，為中國魯菜的食材挖掘及預(yù)制菜推廣起推波助瀾的重要作用。倡導(dǎo)發(fā)起連續(xù)二屆的中國魯菜廚師節(jié)，對國內(nèi)和山東十六地市魯菜廚師的凝聚起到強(qiáng)有力作用。帶領(lǐng)組委會多次專赴山東十六地市，對各地同業(yè)商協(xié)會進(jìn)行一對一尋訪，以特色食材與烹飪相結(jié)合新時代新思路、傳統(tǒng)魯菜發(fā)展與創(chuàng)新新理念等主題活動深入人心。通過面向山東十六地市定向邀名廚大師，根據(jù)地域不同、消費者口味不同、烹飪技巧不同，發(fā)掘“原味”食材潛力，打造符合當(dāng)下國內(nèi)餐飲消費習(xí)慣及具備當(dāng)?shù)靥厣牧餍胁耸焦糙A提升。共同為參展食材廠家店家，在全國魯菜地區(qū)區(qū)域拓展市場渠道助力。

山高人為峰，奮斗在路上。邴吉和大師被博鰲亞洲美食論壇授予中華美食工匠，同時被青島市總工會和市北區(qū)總工會授予大國工匠，在行業(yè)工匠追求與廚藝提升高站位，勤奮踐行習(xí)近平總書記在《中央人才工作會議》提出“深入實施新時代人才戰(zhàn)略，加快建設(shè)世界中央人才中心和創(chuàng)新高度”宏偉目標(biāo)。帶領(lǐng)各個團(tuán)隊面向廚藝工匠科技前沿，面向餐飲經(jīng)濟(jì)主戰(zhàn)場，面向國家保障人民對美好生活向往目標(biāo)，面向消費者飲食安全與健康，去實施自己在新時代新征程、新發(fā)展大國工匠傳承、創(chuàng)新發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃……（邱宇）

人物簡介：邴吉和
山東省青島人
中國民主建國會會員
市南區(qū)政協(xié)委員
政府拔尖人才
青島總工會授予市北工匠
博鰲亞洲美食論壇授予中華美食工匠
中國烹飪協(xié)會授予中國最美廚師
注冊中國烹飪大師
職業(yè)技能國家級裁判員
中式烹調(diào)高級技師
美國ACI認(rèn)證協(xié)會授予中國國首位行政總廚
俄羅斯美食協(xié)會授予世界廚藝卓越成就最高獎
中國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)—餐飲分餐服務(wù)規(guī)范《國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SBT11143—2015》首席制定人
改革開放四十年中國餐飲行業(yè)技藝傳承突出貢獻(xiàn)獎
上合組織青島峰會餐飲保障任命青島名小吃總指揮
中國青島本邦菜菜系發(fā)起人與推廣者
中國魯菜食材電商節(jié)與中國魯菜廚師節(jié)聯(lián)合發(fā)起人
青島中華職業(yè)教育社副秘書長
山東省烹飪協(xié)會副會長
山東省飯店協(xié)會副會長
山東十六地市華夏廚藝魯廚聯(lián)盟發(fā)起人
青島國際食藝交流協(xié)會執(zhí)行會長
青島市廚藝研究會法人會長
青島食和島網(wǎng)絡(luò)科技有限公司執(zhí)行董事
青島邴大廚酒店服務(wù)有限公司董事長
青島海濱味道菜館品牌餐飲創(chuàng)始人兼總經(jīng)理

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